Resep Sambal Goreng Kentang

Bumbu halus:

• 50 ml Air
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 7 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 bungkus santan instan

Cara Buat :

1. Blender bumbu hingga halus, jika ingin lebih sedap, ulek menggunakan tangan hingga halus lalu tambahkan air terakhir.
2. Panaskan minyak secukupnya (kurang lebih 3 sdm), tumis bumbu halus hingga harum.
3. Jika sudah setengah matang, masukkan cabai iris, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Tumis terus hingga bumbu matang. Tes rasa, jika bumbu sudah tidak langu, berarti bumbu sudah matang.
4. Tuang air asam jawa dan santan instan. Masak lagi hingga bumbu matang.
5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, masukkan kentang, ampela ati dan pete yang sudah digoreng matang. Aduk rata dengan bumbu dan tunggu hingga bumbu meresap. Angkat.