Resep Empal Gentong

Bahan:⁣

• 500 gram daging sapi ⁣
• 500 gram jeroan sapi ⁣
• 1 liter santan sedang ⁣
• 1,5 liter air untuk merebus daging ⁣
• 2 lembar daun salam ⁣
• 2 batang serai, memarkan ⁣
• 4 cm kunyit, bakar ⁣
• 4 cm jahe, bakar ⁣
• 2 butir kapulaga ⁣
• 2 butir cengkeh ⁣
• 1 ruas jempol lengkuas, memarkan ⁣
• 1 cm kayumanis ⁣
• Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya ⁣

Bumbu halus:⁣

• 10 butir bawang merah ⁣
• 6 siung bawang putih ⁣
• 4 butir kemiri (sangrai)⁣
• 2 cm kunyit, bakar ⁣
• 2 cm jahe ⁣
• 1 sdt merica butiran ⁣
• Pelengkap:⁣
• Cabe bubuk, bawang merah goreng & kucai .⁣

Cara membuat:⁣

1. Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.⁣
2. Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.⁣
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.⁣
4. Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.⁣
5. Potong2 daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabe bubuk & bawang goreng, sajikan.⁣