Resep Lumpia Sayur Goreng

Bahan untuk 16 porsi

- 16 lembar kulit lumpia impor

- 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air

- Minyak goreng


Isi:

- 2 sdm minyak wijen

- 4 siung bawang putih, cincang

- 200 g wortel, serut halus

- 50 g jamur kuping, rendam hingga lunak, iris tipis

- 100 g taoge, buang akarnya

- 150 g bengkuang, iris batang korek api

- 150 g soun rebus, potong potong

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdt kaldu ayam bubuk


Sambal Cuka, Rebus:

- 3 buah cabai merah keriting, haluskan

- 5 buah cabai rawit merah, haluskan

- 3 sdm gula pasir

- 200 ml air

- 2 sdt cuka masak


Cara membuat:

1. Isi: Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan jamur kuping, aduk hingga agak layu. Tambahkan taoge, bengkuang, soun, garam, merica dan kaldu ayam. Masak hingga sayuran cukup matang, angkat.

2. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 2 sdm isi. Lipat kanan kirinya, lalu gulung memanjang. Rapatkan bagian ujungnya dengan larutan tepung. Selesaikan untuk sisa bahan.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng lumpia secara bertahap hingga berwarna coklat keemasan. Angkat, tiriskan.

4. Sajikan lumpia bersama sambal cuka.


Tips: Tambahkan daging ayam ataupun udang cincang dalam adonan isi, untuk rasa lumpia yang lebih kaya.